香菇
香菇 ,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為(wèi)側耳科(kē)植物香蕈的(de)子(zǐ)實體。香菇 是世界第二大 食用菌,也是我國(guó)特産之一(yī),在民間素有(yǒu)“山珍”之稱。它是一(yī)種生長(cháng)在木材上的(de)真菌。味道(dào)鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。
香菇素是高(gāo)蛋白、低(dī)脂肪的(de)營養保健食品。中國(guó)曆代醫學(xué)家對香菇均有(yǒu)著名論述。現代醫學(xué)和(hé)營養學(xué)不斷深入研究,香菇的(de)藥用價值也不斷被發掘。香菇中麥角甾醇含量很高(gāo),對防治佝偻病有(yǒu)效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的(de)生長(cháng);香菇含有(yǒu)六大酶類的(de)40多種酶,可(kě)以糾正人體酶缺乏症;香菇中的(de)脂肪所含脂肪酸,對人體降低(dī)血脂有(yǒu)益。
香菇--真菌皇後。香菇,又稱香蕈、冬菇,是一(yī)種生長(cháng)在木材上的(de)真菌類。由于它味道(dào)較香,香氣宜人,營養豐富,不但位列草(cǎo)菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有(yǒu)“真菌皇後”之譽。
香菇子(zǐ)實體單生、叢生或群生,子(zǐ)實體中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm,有(yǒu)時可(kě)達20cm,幼時半球形,後呈扁平至稍扁平,表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色,中部往往有(yǒu)深色鱗片,而邊緣常有(yǒu)污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色,稍厚或厚,細密,具香味。
幼時邊緣內(nèi)卷,有(yǒu)白色或黃白色的(de)絨毛,随着生長(cháng)而消失。菌蓋下面有(yǒu)菌幕,後破裂,形成不完整的(de)菌環。老熟後蓋緣反卷,開裂。菌褶白色,密,彎生,不等長(cháng)。菌柄常偏生,白色,彎曲,長(cháng)3-8cm,粗0.5-1.5⑵cm,菌環以下有(yǒu)纖毛狀鱗片,纖維質,內(nèi)部實心。菌環易消失,白色。孢子(zǐ)印白色。孢子(zǐ)光滑,無色,橢圓形至卵圓形,4.5-7×3-4μm,用孢子(zǐ)生殖。雙核菌絲有(yǒu)鎖狀聯合。