羊肚菌

羊肚菌文章(zhāng)來自(zì)于：野生羊肚菌是一(yī)種很珍貴的(de)天然補品，在市(shì)面上都有(yǒu)售賣這種珍稀食用菌品種，因其狀如(rú)羊肚而得名。在日常生活中，很多人都會用它補身體。

羊肚菌文章(zhāng)來自(zì)于：野生羊肚菌的(de)功效與作用

羊肚菌的(de)功效與作用？羊肚菌既是宴席上的(de)珍品，又是久負盛名的(de)食補良品，民間有(yǒu)“年(nián)年(nián)吃羊肚、八十照樣滿山走”的(de)說法。那羊肚菌的(de)功效與作用具體有(yǒu)哪些？

羊肚菌有(yǒu)益腸胃、助消化、化痰理(lǐ)氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有(yǒu)強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的(de)功效。

1、羊肚菌含抑制腫瘤的(de)多糖，抗菌、抗病毒的(de)活性成分，具有(yǒu)增強機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。

2、日本科(kē)學(xué)家發現羊肚菌提取液中含有(yǒu)酪氨酸酶抑制劑，可(kě)以有(yǒu)效地(dì)抑制脂褐質的(de)形成。

3、羊肚菌所含豐富的(de)硒是人體紅(hóng)細胞谷胱甘肽過氧化酶的(de)組成成分，可(kě)運輸大量氧分子(zǐ)來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的(de)抗氧化作用。硒的(de)抗氧化作用能改變緻癌物的(de)代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除緻癌的(de)危險。

藥品價值

功效作用方面，羊肚菌具有(yǒu)補腎、壯陽、補腦、提神等功效，不僅營養豐富、味道(dào)鮮美，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短(duǎn)的(de)良好中藥，有(yǒu)獨特的(de)保健作用。

一(yī)、羊肚菌炖雞

原料：童子(zǐ)雞1隻、羊肚菌、姜、蔥、紅(hóng)棗、枸杞子(zǐ)、鹽、清水。

做(zuò)法：

1、童子(zǐ)雞洗淨将雞爪和(hé)雞屁股去(qù)掉。姜切片。蔥打成結；

2、将蔥姜和(hé)雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；

3、清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後，在把根蒂部分去(qù)掉，因為(wèi)裏面有(yǒu)大量沙土。再清洗幾遍，瀝幹備用；

4、用溫水将棗和(hé)枸杞子(zǐ)泡軟。這時候，鍋已經要開了，要将過面上浮着的(de)血沫撇幹淨；

5、撇淨血沫待鍋開後，将羊肚菌、棗、枸杞子(zǐ)一(yī)起放進鍋內(nèi)。炖1小時30分鍾後，調入一(yī)點鹽，即可(kě)。

二、紅(hóng)燒羊肚菌

主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。

調味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高(gāo)湯适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克

1、将羊肚菌泡洗幹淨；火腿、青椒切成菱形片備用；

2、淨鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高(gāo)湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鍾左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可(kě)。

三、羊肚菌燒肉

1、 原料：羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法：

（1）羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鍾，洗淨。

（2）帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的(de)塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鍾後再加入蛋清及豆粉混勻。

（3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一(yī)會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鍾，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。

四、羊肚菌魚湯片

1、原料：羊肚菌幹品20克、鯉魚一(yī)條（約1.2斤）、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鍾，洗淨。

（2）鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。

（3）油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鍾後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可(kě)起鍋。

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